1709QuinoaRougeConseil de Préparation



La cuisson du quinoa rouge n'est pas très difficile mais il faut faire attention de ne pas s'emmêler les pinceaux... Avec toutes les céréales que l'on peut cuisiner, on en vient vite à mélanger les temps de cuisson, les quantités d'eau, etc.


Voici donc une méthode pour vous éviter de rater la cuisson du quinoa... Ce serait dommage de la rater quand-même, ce n'est pas si souvent que l'on mange du quinoa rouge.

1 verre de quinoa rouge = 2 verres d'eau


C'est une règle à ne pas oublier: vous avez juste à doubler la quantité d'eau. Néanmoins, si vous préférez, vous pouvez simplement faire bouillir le quinoa dans une grande quantité d'eau.


Mais doubler simplement la quantité d'eau par rapport au quinoa a un triple avantage :
• Cela fait des économies d'eau
• Cela permet de ne pas perdre quelques nutriments du quinoa dans l'eau que l'on jette ensuite
• Cela permet de faire cuire quelques légumes en même temps si l'on veut


 
Vous mettez dans dans une poêle profonde ou une casserole le quinoa et ajoutez le double d'eau froide. Vous laissez cuire 20-25 minutes couvert. 
Vérifiez quand même que le quinoa rouge ne meurt pas de soif. Si vous voyez qu'il manque d'eau, ajoutez-en un peu, on ne sait jamais.
 Quand vous éteignez le feu, sachez que le quinoa continue de cuire (et donc de gonfler) s'il est dans une casserole couverte. Vous pouvez donc le laisser quelques instants, voire même bien plus longtemps: il se garde très bien au chaud.
 Et n'oubliez surtout pas que le quinoa double de volume quand on le cuit. On en fait très vite beaucoup trop. 1 verre de quinoa rouge suffit largement pour 2-3 personnes, voire 4 si vous avez préparé quelque chose à côté.

Idée de recette: Filets de Rouget au Quinoa Rouge

 

1709RougetQuinoaRouge

 

Ingrédients pour 4 personnes:


Filets de rougets: 1 kg
 - Quinoa Rouge: 1 grand verre -
 Poivrons rouges: 2 -
 Olives noires dénoyautées: 100 g - 
Huile d’olive: 3 cuillères à soupe
 - Brins de romarin: 6


1)  Lavez, séchez, coupez les poivrons en deux, épépinez-les et découpez-les en brunoise. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les poivrons 30 minutes à feu doux avec le romarin effeuillé et les olives, salez et poivrez.


2)  Dans le même temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le.


3)  Versez l’huile restante dans une seconde poêle 10 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, et faites-y dorer les filets de rouget 3 à 4 minutes sur chaque face. Ajoutez du sel, du poivre.


4)  Répartissez le quinoa dans six assiettes. Surmontez avec les poivrons aux olives puis terminez avec les filets de rougets. Servez sans attendre.


Et bon appetit!!